เชื่อว่าใครหลายๆคนมีความกังวลใจไม่น้อย เวลาจะประกอบอาหารที่ใช้วัตถุดิบแช่แข็ง อย่างเนื้อแช่แข็ง ที่ต้องใช้เวลาในการละลายนานพอสมควร ทำให้บางคนเลือกใช้วิธีการละลายเนื้อแช่แข็งแบบรวดเร็ว โดยใช้น้ำร้อน จนทำให้เนื้อเสียรสชาติและไม่ปลอดภัย วันนี้เราจึงหยิบเคล็ดลับวิธีการละลายเนื้อแช่แข็งแบบง่ายๆ ยังคงรสชาติเดิม จะมีเคล็ดลับอะไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
เคล็ดลับในการละลายเนื้อแช่แข็งแบบง่ายๆ โดยวิธีการดังต่อไปนี้
วิธีที่ 1 ละลายด้วยไมโครเวฟ
ถือเป็นวิธีที่รวดเร็ว และสะดวกสะบายอย่ างมาก แต่ก็อาจมีผลทำให้เนื้อสัตว์บางส่วนของเราสุกไปได้บ้าง วิธีคือให้นำเนื้อสัตว์เข้าไมโครเวฟ โดยให้กดโหมดละลายน้ำแข็ง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที เปิดเช็คบ่อยๆ เนื่องจากถ้าเนื้อสุกในไมโครเวฟ จะทำให้เนื้อเสียความชุ่มชื้นจนเหนียว เช็คโดยใช้นิ้วกดดูเนื้อที่ละลายแล้ว จะเปลี่ยนจากแข็งเป็นนุ่ม ยืดหยุ่น เหมือนเนื้อสดทั่วไป แต่จะยังเย็นอยู่ไม่อุ่น หากกดดูแล้วนุ่ม ก็ให้นำออกมาทำอาหารเลยทันที แต่ถ้ายังแข็ง ก็ทิ้งไว้ในไมโครเวฟต่อ
แล้วเช็คดูทุก 45 วินาทีตามที่บอก แนะนำว่าหากจะใช้วิธีนี้ เมื่อเรานำเข้าไมโครเวฟแล้ว จะต้องนำเนื้อสัตว์ไปทำอาหารต่อในทันที ไม่ควรเอาเข้าตู้เย็นซ้ำอีกรอบ ถ้าจะนำกลับไปแช่เย็น หรือแช่แข็งอีกรอบ ก็จะต้องแช่แบบสุกแล้วเท่านั้น
วิธีที่ 2 ละลายด้วยหม้อสแตนเลส
วิธีเหมาะกับเนื้อสัตว์แช่แข็งพร้อมปรุง โดยนำเนื้อแช่แข็งมาห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปวางไว้ระหว่างก้นหม้อสองใบ แนะนำว่าให้นำหม้อไปอังไฟ
ให้พออุ่นๆ จะช่วยให้เนื้อสัตว์ละลายได้ง่ายขึ้น จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หม้อสเตนเลสจะค่อยๆ ดูดความเย็น ทำให้เนื้อสัตว์ละลาย และนิ่มลง
วิธีที่ 3 ละลายในตู้เย็น
วิธีนี้เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่ไม่รีบใช้ เป็นการวางแผนไว้ล่วงหน้าแล้วว่า จะใช้เนื้อสตัว์ชนิดไหน ในการนำมาทำอาหาร วิธีนี้จะรักษารสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลได้ดีที่สุด
และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกประมาณ 3 วัน โดยให้นำเนื้อสัตว์แช่แข็งจากช่องแช่แข็ง ลงมาแช่ในตู้เย็นช่องปกติ แนะนำให้หาชามมารองไว้ เพื่อไม่ให้น้ำหยดไปใส่อาหารชนิดอื่นในตู้
วิธีที่ 4 ละลายในน้ำเย็น
วิธีนี้เหมาะกับอาหารทะเลสดแช่แข็ง จำพวกปลา กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปู จะช่วยรักษารสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดี โดยนำเนื้อสัตว์ในถุงที่ปิดสนิท แล้วแช่ในน้ำเย็น
โดยให้เนื้อสัตว์จมลงไปทั้งชิ้น ประมาณ 2-3 ชั่ วโมง หรือจับดูพอนิ่ม และควรเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที เพื่อจะละลายได้เร็วขึ้น แต่ไม่ควรแช่น้ำอุ่น เพราะจะทำให้เสียรสชาติอาหารได้
การละลายด้วยวิธีนี้ ต้องนำเนื้อมาปรุงสุกเลยทั้งหมด แม้จะทานไม่หมดในครั้งเดียว ก็ให้ปรุงสุกทั้งหมดก่อน แล้วค่อยแบ่งไปแช่เย็น หรือแช่แข็งเก็บไว้
วิธีที่ 5 ปรุงสุกทันที
เราสามารถนำเนื้อสัตว์แช่แข็งไปปรุงสุกทันที โดยไม่ผ่านการละลายเลยก็ได้ โดยให้นำเนื้อสัตว์แช่แข็งออกจากถุง นำมาล้างน้ำเย็นก่อน โดยเปิดน้ำให้ไหลผ่านจนทั่วสักพัก เพื่อเป็นการลดความเย็นลงจากจุดเยือกแข็ง
เสร็จแล้วก็ซับให้แห้ง และนำไปทำอาหารเลยทันที วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับทุกเมนู โดยเมนูที่เหมาะสมคือ การนึ่ง อบ หรือต้ม ที่เป็นการปรุงนานบ นความร้อนไม่สูง ทำให้เนื้อสุกได้อย่างทั่วถึง
จากภายนอกจนถึงภายใน เมนูที่ไม่ควรทำคือ การย่าง และการทอด เพราะเป็นการใช้ความร้อนสูง และเร็ว ทำให้เนื้อสุกแต่ข้างนอก โดยที่ข้างในอาจจะยังแข็งอยู่
จะเห็นได้ว่า การละลายเนื้อแช่แข็งที่เราจะใช้ในการประกอบอาหารนั้น สามารถละลายเองได้ง่ายๆด้วยตนเอง ไม่ต้องรอนาน แถมยังได้รสชาติเนื้อหมูที่คงเดิม และช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับแม่บ้านพ่อบ้าน หรือคนที่ชอบทำอาหารแช่แข็ง หากใครที่กำลังเจอปัญหาแบบนี้ ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ
