เชื่อว่าเวลาที่แต่ละคนทอดอาหารแต่ละชนิดนั้น สิ่งแรกที่เราเห็นเป็นประจำคือจะอมน้ำมันเยอะ ผลที่ตามมาก็จะทำให้อาหารนั้นเสียรสชาติ จนเลี่ยนและหมดความอร่อยได้ แถมที่สำคัญทำให้เราไม่อยากกินอาหารทอดอีกเลย วันนี้เราจึงหยิบเคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน เพียงแค่วิธีการง่ายๆ จะทำอย่างไรนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
เคล็ดลับทำของทอดไม่อมน้ำมัน ทำกันอย่างไร มาดูวิธีกัน!
1. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ตะหลิวเกลี่ยน้ำส้มสายชูให้ทั่วกระทะ แล้วปล่อยให้น้ำส้มสายชูเดือด จนแห้งไปเลยค่ะ
2. จากนั้นเทน้ำมันลงไปในกระทะ และลงมือทอดอาหารด้วยความร้อนสูง เพียงเท่านี้อาหารทอดของคุณก็จะไม่อมน้ำมันแล้วค่ะ
ส่วนเคล็ดลับเวลาประกอบอาหารก็คือ
– ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดเสียก่อน จึงค่อยใส่อาหารที่ต้องการลงไปทอด เพราะถ้าทอดนานๆ แล้วใช้ไฟอ่อน อาหารจะอมน้ำมัน และเมื่อสุกแล้วควรจะมีตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยดออกจากอาหาร และใช้กระดาษซับน้ำมันด้วยก็จะดีมาก
– อีกอย่างหนึ่งคือ คนที่ชอบพลิกอาหารไปมาระหว่างทอดโดยไม่จำเป็น ก็เป็นสาเหตุหนึ่งของการอมน้ำมัน ควรรอให้สุกเหลืองไปด้านหนึ่งก่อน ค่อยพลิกกลับมาทอดอีกด้าน
แถมให้ นิดนึงสำหรับคนที่ชอบทอดเฟรนช์ฟรายทานเอง ซึ่งมักประสบกับปัญหาอมน้ำมันอยู่บ่อยๆ เพียงแค่นำเฟรนช์ฟรายไปแช่แข็งก่อนนำไปทอด จะทำให้เฟรนช์ฟรายกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน
วิธีป้องกันปัญหาการทอดติดกระทะ
เทน้ำมันสำหรับทอดเหมือนปกติ แต่ก่อนจะใส่ของที่เราจะทอด ให้ทอดขิงก่อน โดยหั่นขิงลงไปบางๆ 3-5 ชิ้น ทอดจนขิงเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง หรือสุกเกรียม จากนั้นก็ตักขิงออก แล้วตามด้วยของที่จะลงไปทอด แค่นี้ก็จะได้อาหารที่ไม่ติดกระทะแล้วค่ะ
จะเห็นได้ว่า เคล็ดลับในการทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมันจากดังกล่าวนั้น ทำให้การทอดอาหารของเรานั้นกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นน้ำมันว่าเหม็น และติดอาหารเยอะอีกต่อไป หากใครที่ชอบทอดอาหารบ่อยๆ ลองนำสูตรนี้ไปลองใช้กันดูนะคะ รับรองไม่มีปัญหาของทอดติดน้ำมันอีกต่อไปค่ะ
